История напитков с градусом насчитывает несколько тысячелетий. Но не каждый почитатель спиртного знает об этом. Как появилось вино? Кем был получен чистый спирт? Что пили на Руси? На все эти вопросы постараемся ответить в данной статье.

Примерное время появления алкоголя

Есть свидетельства того, что человечество познакомилось с алкоголем еще во времена палеолита. Напитками такого рода были перебродивший фруктовый сок, мед и зерно. Согласно сведениям из лингвистики, первым алкогольным продуктом считался мед. Само слово «mead» происходит от терминов «methy» (греческий вариант) и «madhu» (санскрит) из языков индоевропейской группы. В санскрите вторым значением термина «madhu» было словосочетание «пьянящий напиток». Вывод напрашивается только один: мед был первым сырьем при производстве алкоголя.

Первые достоверные сведения об употреблении такого рода напитков относятся к 10-му тысячелетию до н.э. В китайской провинции Хэнань были найдены древнейшие сосуды со следами алкоголя. В результате проведения химического анализа в составе были обнаружены виноград, рис, мед и боярышник.

Примерное время появления алкоголя

Пиво - древнейший алкогольный напиток

В III тысячелетии до н.э. приготовление пенного напитка было описано у шумеров, населения Южной Месопотамии. Этот древний народ владел технологией производства 8 видов ячменного пива, 8 видов пшеничного и 3 разновидностей смешанного.

Есть источники, указывающие на то, что подобный алкоголь существовал в Древнем Египте и в Древнем Вавилоне, причем в случае с Египтом пиво себе могли позволить даже малообеспеченные граждане. Напиток входил в стандартный обед строителя пирамид.

Его умели делать в Древнем Китае и в Древней Индии.

В те времена существовало три основных способа приготовления алкогольного продукта:

  • из зерен ржи, ячменя или пшеницы, прошедших процедуру помола;
  • из солода;
  • из солода, смешанного с сырыми непроросшими зернами.

В Средневековье пивоварение получило широкое распространение. Напиток активно применялся в медицине при лечении заболеваний почек, печени и ЖКТ.

Как появилось вино?

Единой версии происхождения продукта нет, как нет и точных сведений об этимологии слова «вино». Некоторые исследователи считают, что оно имеет общие корни с грузинским «ghvivill» (в переводе – «расти, бродить»). Немецкий языковед Фасмер настаивает на родстве термина со славянским глаголом «вить», а некоторые его коллеги упоминают о санкритском «vena», т.е. «любимый».

Многие версии происхождения винного продукта являются мифологическими. Таков греческий вариант. По легенде, пастух по имени Эстафилос нашел потерявшуюся овцу из своего стада жующей листья неизвестного дерева. Тогда юноша собрал несколько плодов, из которых его хозяин сделал напиток.

Римская мифология предлагает нам иную историю: первая лоза была посажена Сатурном. В древнем Риме этот вид алкоголя был очень распространен, он был доступен даже рабам.

В Малой Азии популярна легенда о царе, получившем виноградные семена от спасенной им птицы. Из плодов получившегося дерева сделали сок, который пришелся всем по вкусу. Один раз царю принесли его немного подкисшим, на что он рассердился – слугам было приказано убрать сосуд. Через некоторое время больной наложнице этот напиток помог полностью исцелиться, хотя та хотела его использовать как яд.

Греческое вино, производимое 4 тысячи лет назад, отличалось от современного варианта – оно было сдобрено травами, медом и орехами. Некоторые рецепты предполагали добавление нестандартных ингредиентов – масла, золы, белой глины.

В Египте история напитка началась в эпоху Древнего царства – это доказывают найденные письменные свидетельства и барельефы.

Благодаря римлянам винодельные традиции распространились по всей Европе, а затем и по миру.

Со времен Средневековья и по сегодняшний день этот вид алкоголя используется в религиозных обрядах у христиан разных течений.  

Как появилось вино?

Кто впервые получил чистый спирт?

Впервые процесс дистилляции был описан Аристотелем (IV век до н.э.). Множество ученых занималось усовершенствованием процесса перегонки. В VIII веке н.э. алхимик Джабир ибн Хайян и Зосим де Панополис описали, как выделили душу вина. IX век в Италии стал временем изобретения дистилляционного аппарата. Он был способен выделить спирт из продуктов брожения.

В XIV столетии процесс получения спирта исследовался в нескольких странах одновременно. Тогда француз де Вилльгер успешно поработал над выделением винного спирта из виноградного вина, а итальянские монахи занялись производством продукта, именуя его «вода жизни».

В середине XVII века англичанин Бойль выделил алкоголь из древесины способом перегонки, а в конце XVIII века нашим соотечественником, ученым Т.Е.Ловицем, был получен абсолютированный этанол. Создателем формулы этилового спирта стал уроженец Соединенного Королевства У.А. Уильямсон в 1850 году.

Что и как пили на Руси?

Основными видами алкогольным продуктов в России ранее были:

  • ол;
  • пиво;
  • меды.

Первоначально слово «пиво» обозначало «питье» в самом широком смысле. В качестве отдельного напитка было не особо популярно. Пенную культуру применяли как основу для крепких напитков, например, для перевара (это смесь медов и пива). Уже в XVI веке пиво становится повседневным напитком, его можно увидеть в любом кабаке. Широко распространено было пивоваренное дело – если три века назад в столице было не больше сотни небольших пивоварен, то в XX веке уже более тысячи считались действующими.

Ол варился также как пиво. Основное отличие было в добавлении в него различных пряностей и трав (например, хмеля, полыни). Благодаря использованию подобных ингредиентов иногда напитку давали название «зелье». Ол считался одним из видов благородного алкоголя.

«Меды» - целая группа напитков, основой для приготовления которых служит мед. Они были популярны на Руси до XVII века. Меды являлись элитарным алкоголем, предназначались для пиршеств. Их можно было увидеть на столе у представителей состоятельных сословий.

Что и как пили на Руси

Заключение

Надеемся, мы в полной мере ответили на вопрос «Когда появился алкоголь?». Теперь вы знаете, кто из ученых причастен к выделению спирта, как и что пили на Руси, каковы основные мифологические версии происхождения вина, и как появилось пиво.